ENGLISH

blog

Ricette abbinate ad Ammasso

03 Dicembre. NOTIZIE

Per deliziare il palato vi proponiamo due ricette abbinate al nostro vino più importante, Ammasso.

Icona della Barone Montalto, vino ottenuto da uve parzialmente appassite sulla pianta (Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Cabernet Sauvignon e Merlot). Opulento ma finemente equilibrato. Un vino pieno e sensuale, che esprime al meglio la Sicilia e si sposa perfettamente con gli ingredienti più tipici di questa terra. Da un antipasto semplice ma ricercato, a un primo importante.

Provatele e vi leccherete i baffi!

Buon appetito!

 



Formaggi tipici e marmellate di Sicilia servite con Ammasso

Caciotta dei Nebrodi al peperoncino

Caciocavallo Ragusano DOP semi stagionato

Pecorino primiticcio del Belice

Primosale siciliano

Marmellata di arance amare

Marmellata di fichi neri

Pane di Castelvetrano

 

 


Risotto all'Ammasso e salsiccia di maialino nero dei Nebrodi in crosta di Pecorino DOP del Belice

Ingredienti per 4 porzioni
320gr di riso vialone nano
350gr di salsiccia di maialino nero dei Nebrodi
100gr di burro
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
2 bicchieri generosi di vino Ammasso
Formaggio Pecorino dop del Belice
Mandorle di Avola
Olio d'oliva Nocellara del Belice

Procedimento
In una casseruola piccola portare a ebollizione l'Ammasso e lasciarlo bollire a fuoco lento fin quando sarà ridotto alla metà.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio, lasciarli appassire in una casseruola con 40gr di burro.
A parte, dopo averla sminuzzata, rosolate la salsiccia con 20 gr di burro. Appena prende colore aggiungerla al trito di cipolla e aglio. Aggiungere anche il riso e lasciarlo tostare un paio di minuti.
Versare sul riso l'Ammasso ridotto e bollente. Mescolare e aggiungere subito un paio di mestoli di brodo vegetale. Continuare la cottura del riso unendo il brodo poco per volta e mescolando con un cucchiaio di legno.
Cuocere il riso fino al punto di cottura desiderato e mantecare con i rimanenti 40 gr di burro e il Pecorino DOP del Belice.
Mescolare e lasciare riposare in pentola alcuni minuti.
Mettere il risotto in un cestino di crosta di Pecorino DOP del Belice.
Spolverare con mandorle di Avola tostate e tritate (o a scaglie). Condire con un filo d'olio di Nocellara del Belice.
Servire il risotto ben caldo.

IL MONDO BARONE MONTALTO

facebook

24 Settembre

#Repost @inviaggiotraifilari with @get_repost ・・・ Day 6 - 24 settembre 2018 | #inviaggiotraifilari Cantina: @baronemontaltowine 🚐🍷 . . . #winery #grapes #baronemontalto #winetag #winemaker #winelife #winetour #wineblogger #wineblog #wineoftheday #wineoclock #Sicilia #sicily #siciliabedda #sicilianwine #travelblogger #travelblog #travelgram #travel #adventuretime #adventure #ontheroad #vwbus #vwbuslovers #volkswagen #goodvibes

vai al post

30 Agosto

#vendemmia #nerodavola #harvest #wine #winelovers #winepassion #sicilia #doc #sicily #experiencesicily

vai al post

20 Agosto

Barone Montalto and Mondodelvino SpA joined the #digitalrevolution with #hp digital printing. The best is yet to come.... stay tuned!

vai al post
blog

29 Dicembre

VIDEO
Intenditori dei vini Barone Montalto?

Intenditori di vino? Guardate questa interessante degustazione alla cieca del nostro Pinot Grigio Terre Siciliane fatta dal canale Canadese ...

vai alla pagina

23 Ottobre

PREMI
AWC Vienna 2016

Nero d'Avola Passivento 2015 Argento

vai alla pagina

28 Luglio

PREMI
Best Wine in Box 2016

Catarratto Viognier Terre Siciliane IGT  

vai alla pagina