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vini

Catarratto

Varietà

Catarratto

Area di produzione

Regione Sicilia – Valle del Belice

Terreno

Terreni scuri alluvionali e profondi, di medio impasto, composizione limo argillo-sabbiosi, buon contenuto in sostanza organica. Clima mediterraneo.

Vinificazione

Vino ottenuto dalla vinificazione di uve biologiche certificate. Parte del mosto è fermentato in legno francese, la restante parte in acciaio a 12-14 °C per 20 giorni. Affinamento di 3 mesi con bâtonnage settimanali.

Note degustative

Colore giallo paglierino, con aromi di caprifoglio e citronella. In bocca ha un buon corpo e spicca una certa mineralità evidenziata da una vena acida importante. Note di legno tostato ben integrate.

Abbinamenti

Si abbina bene con antipasti freddi di mare, involtini di pesce spada, zuppe e pecorino ben stagionato. Da accompagnare anche a pizze e paste a base di ingredienti biologici certificati. Servire a 10-12°C.

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