Varietà
Nero d’Avola, Merlot
Area di produzione
Regione Sicilia – Valle del Belice
Terreno
Terreni superficiali di medio impasto a prevalente componente argillo calcarea, buon contenuto di sostanza organica e di ferro. Clima mediterraneo.
Vinificazione
Macerazione di 12-15 giorni a 26 °C con rimontaggi giornalieri. Una volta svinato il Merlot viene maturato in legno di rovere francese e il resto in acciaio per 4 mesi.
Note degustative
Colore intenso con riflessi corrispondenti. Il bouquet accarezza il naso con marmellata fatta in casa frutta, spezie e sentori di vaniglia. Il vino ha una struttura di medie dimensioni con una finitura morbida, ma persistente.
Abbinamenti
Molto adatto a portate molto condite. Accompagna splendidamente i salumi e il paté de foie gras. Da abbinare al maialino da latte al forno. Servire tra 14-16° C. Aprire non più di un’ora prima del servizio.
